4 port står det i receptet, men i min familj så älskar vi den här Bearnaisesåsen så jag tripplar receptet. Det är nämligen ingen chans att det blir något över här J
2 skivor gul lök
5 st krossade vitpepparkorn
1 stjälk persilja
2 msk vinäger
2 msk vatten
150-200 gr smör eller margarin
3 st äggulor
2-3 krm dragon
Blanda lök, vitpepparkorn, persilja, vatten och vinäger i en kastrull. Koka ner till hälften.
Smält matfettet.
Häll äggulorna i en kastrull. Sila över lagen under vispning. Sätt kastrullen i vattenbad och tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta såsen från värmen och tillsätt dragonen.
Skulle såsen skära sig så kan du rädda den genom att hälla i lite kallt vatten eller börja om med ett par äggulor och lite av den skurna såsen och späd lite i taget med resten av såsen.
Lycka till!
Ska du verkligen avslöja receptet på denna hemlighet, den enda bearnen som jag gillar
Ja, det är riktigt smarrig och att du äter den är verkligen ett toppbetyg
[...] i grillpanna. Servera med klyftpotatis i ugnen och med någon go sås. Varför inte en hemlagad bearnaisesås. [...]