6 port 750 g nötrulle
½ flaska porter (ca 1 ½ -2 dl)
½ dl outspädd svartvinbärssaft
½ dl kinesisk soja
½ tsk timjan
3 enbär
3 svartpepparkorn
1-2 köttbuljongtärningar
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
Sås:
4 dl sky
2.5 msk vetemjöl
1 dl grädde
Välj en gryta så att kött med termometer lagom får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Koka upp. Stick in en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Hela röret bör vara inne. Lägg köttet i porterblandningen. Låt alltsammans sakta koka/sjuda under lock. Vänd på steken en gång under ”kokningen”. Tag grytan från värmen när innertemperaturen är 75 gr efter 1 ½ timme. Låt steken ligga ca 20 minuter i skyn innan den skärs upp.
Sås: Vispa ut mjölet i grädden eller skaka samman i en redningsbägare. Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn. Låt såsen koka 3-5 minuter.
